"Mes passions"

08 août 2009

Rotis Pratas

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06 août 2009

Pain mahorais

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que de merveilles sur ce blog http://djouza.over-blog.com/5-categorie-10679842.html

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Turkish pide

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La recette se trouve içi http://djouza.over-blog.com/5-categorie-10679842.html

A essayer d'urgence car c'est un 10/10 pour moi. huuuum trop bon.

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19 juin 2009

Tarte Ananas-Noix de coco

Un de mes péchés...

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1 pâte brisée
3 oeufs
3 tranches d'ananas
100 g de noix de coco
1/4 l de crème fraîche liquide
vanille, essence d'amande amère, rhum

Vous mélangez les oeufs et le sucre,

Ensuite vous ajoutez la crème liquide, la noix de coco et les essences.

Mettre la pâte dans un moule à tarte,

Verser l'appareil et déposer l'ananas coupé en 4.

Cuire environ 30 min th 6

Laisser refroidir.

Faire tiédir la confiture puis badigeonner la tarte.

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16 juin 2009

Gâteau d'anniversaire

En avril pour l'anniversaire de ma petite soeur, j'ai acheté un poirier à défaut de fraisier car il n'y en avait plus.

J'ai bien fait remarquer à la vendeuse qu'il y avait une affiche indiquant un truc du genre "ne râtez pas la saison des fraises avec le fraisier". Et ? point de fraisier. Faut le faire !!

Bref on découpe, tout le monde et content mais, il y a un hic les poires sont acides, je goûte,... pourries tu veux dire.

Nous retournons au magasin et là excuses et tarte aux poires en cadeau qui elles aussi sont pourries dès le lendemain. Alors plus jamais ça. Je ferai dorénavant les gâteaux d'anniversaires de mes enfants.

Il faut que je trouve la recette parfaite de génoise, de biscuit, de crème,... et ce sera partie pour des anniversaires en folies.

J'en ai donc testé un mais avec les trois enfants dans mes pieds (je n'ai pas pu faire ma déco)

Génoise :

8 oeufs

250 g de sucre

250 g de farine

Crème au beurre :

5 oeufs

250 g de beurre

180 g de sucre

Eclats de cacahuètes caramélisées pour la déco. C'était trop bon quand même.

Il faut diminuer le sucre de la génoise et/ou de la crème, trop sucrée à mon goût. La génoise n'est pas assez fine. Tester une autre recette ou alors faire un biscuit.

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14 juin 2009

Mon 1er savon

Voilà le premier d'une longue série de savons... je l'espère en tout cas.

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Vous avez vu le massacre ? Je ne saurais comment l'expliquer.

Il était un peu mou et cassant. Est-ce à cause du surgraissage ?

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Je vais t'en donner des parpaings !!!

J'ai voulu essayer mes premières baguettes avec ma map. Depuis le temps que je rêve d'en avoir une... je fais bosser cette machine à fond les manettes.

Et ça a donné ça...

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Mon homme goûte et se moque de moi en disant que mes baguettes sont diformes et dures comme du parpaing.

Mais non, elles étaient croustillantes et un peu trop grosses j'avoue mais... croustillantes !

Crétin !

ça m'énerve les gens qui critiques comme ça alors qu'ils ne savent même pas faire à manger ! D'ailleurs il s'est rétracté par la suite en disant que c'était bon.

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12 juin 2009

Savon de Castille

Voilà un an que je parle de faire des savons et toujours rien.

Puis ce matin l'envie est revenue. Je me dis donc pourquoi ne pas faire un savon de castille au lieu d'un mélange, palme, coco et compagnie.

Je file donc sur "The Sage" et regarde les proportions pour 400 g de savon. Et c'est là que j'ai besoin de vous car je bloque.

J'ai donc  :

400 g HV Olive

125 ml d'eau

54.18 g soude.

Si je surgraisse à 5 %... j'aurai 51.47 g de soude ? pour 420 g HV Olive c'est ça ?

J'espère avoir bien compris et si c'est ça je serais vraiment heureuse car en général avant que je comprenne un truc il faut m'expliquer 3 fois.

J'espère que vous pourrez m'aider et vous en remercie déjà d'avance.

Ah oui autre chose, je n'ai toujours pas de thermomètre. Si je prépare ma lessive de soude et que je la laisse refroidir ce soir, est-ce que j'aurai besoin de faire chauffer mon huile vu que je n'ai pas de beurre ? Ah mon avis non mais je demande quand même. J'aime pas râter ce que je fais.

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11 juin 2009

Tag "6 choses sans importance"

Cette petit curieuse de Puchao m'a tagué, je me prête sagement au jeu :

1/ Je suis obsédée par internet et ne peut vivre sans.

2/ Je voulais être pâtissière

3/ Je ne supporte pas de dormir sur un lit chaud. D'ailleurs je change sans arrêt de place dans la nuit n'est ce pas chéri ??? qui part à la chasse perd sa place !

4/ Je suis une grosse flemmarde qui n'aime pas se compliquer la vie

5/ Je préfère dormir que prendre mon petit déjeuner

6/ Je suis casanière

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09 juin 2009

Mon repas Thaï... Enfin !

Après de longs mois, j'ai réussi à faire ce fameux repas.

Je n'ai pas fait certaines recettes ce sera pour la prochaine fois. Il me manque des photos, il n'y a aucun effort de présentation permettant de saliver car j'avais trop faim.

La prochaine fois je ne ferai qu'une entrée, qu'un plat et un dessert. Il paraît que j'en fait toujours trop.

Prochain voyage en Turquie...

Soupe de potiron à la noix de coco --> 04/10 (un mélange pas très agréable entre la noix de coco et le potiron)

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1 potiron d'environ 1 kg

1 CS d'huile d'arachide

1 cc de graines de moutarde jaune

1 gousse d'ail hachée

1 gros oignon émincé

1 branche de céleri émincée

1 petit piment rouge coupé en morceaux

850 ml de bouillon de poulet

1 cs de crevettes séchées

5 cs de crème de coco

sel, poivre

crème de coco en garniture

lait de coco en garniture

1/ Couper le potiron en deux, l'épépiner, l'éplucher et couper la chair en dés.

2/ Faire chauffer l'huile dans une cocotte et faire frire les graines de moutarde jusqu'à ce qu'elles commencent à éclater. Ajouter l'ail, l'oignon, le céleri et le piment, et faire revenir 1 à 2 minutes.

3/ Ajouter le potiron, le bouillon et la crevette séchée et porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter doucement 30 minutes jusqu'à ce que tous les ingrédients soient tendres.

4/ Verser le tout dans un robot de cuisine et mixer jusqu'à obtention d'un mélange homogène. Remettre la soupe dans la cocotte et incorporer la crème de coco.

5/ Saler et poivrer. Garnir d'un pointe de crème de coco et servir la soupe très chaude. Pour un goût plus doux ajouter une cuillerée (à soupe ou à café non précisé) dans chaque bol avant de servir.

Satay de poulet aux cacahuètes --> 06/10 (plus sans la sauce)

500 g de blanc de poulet

2 gousses d'ail hachées

1 morceau de gingembre de 2 cm râpé

1CS de sucre roux

1CS de sauce sauja épaisse et de jus de citron vert

2cc d'huile sésame

1cc de coriandre en poudre

1cc de curcuma

1/2 cc de poudre de piment

Sauce :

1/2 petit oignon

300 ml de lait de coco

8 CS de beurre de cacahètes avec des éclats de cacahuètes

2 cc de sucre roux

1/2 de poudre de piment

1/2 CS de sauce soja épaisse

1/ A l'aide d'un couteau tranchant, couper les filet de  en cubes et les mettre dans une grande terrine.

2/ Ajouter l'ail, le gingembre, le sucre, la sauce soja, le jus de citron vert, l'huile de sésame, la coriandre, le curcuma et la poudre de piment. Mélanger le tout pour bien recouvrir la viande. COuvrir et laisser mariner au moins 2h ou toute la nuit.

3/ Mettre tous les ingrédients de la sauce à la cacahuète dans une casserole et porter à ébullition à feu moyen sans cesser de remuer. Retiter du feu et réserver au chaud.

4/ Piquer le poulet sur les brochettes en bambou. Faites griller au barbecue, ou 3 à 5 minutes au gril préchauffé en retournant régulièrement. Servir avec la sauce cacahuète.

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Saucisses épicées à la thaïlandaise --> 08/10 (un peu sec)

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400 g de chair à saucisse

4 CS de riz cuit

1 gousse d'ail hachée

1 cc de pâte à curry rouge

1 cc de poivre noir moulu

1 cc de coriandre en poudre

1/2 cc de sel

3 CS de jus de citron vert

2 CS de feuilles de coriandre hachées

3CS d'huile d'arachide

1/ Mettre la chair à saucisse, le riz, l'ail, la pâte à curry, le poivre, la coriandre, le sel, le jus de citron vert et les feuilles de coriandre dans une terrine et pétrir avec les mains jusqu'à obtention d'un mélange homogène.

2/ Diviser la préparation en 12 et, avec les mains ou des moules adaptés, façonner de petites saucisses.

3/ Faire chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen. Mettre les saucisses et faire frire 8 à 10 minutes, en les retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elle soient uniformément dorées. Servir chaud et accompagné d'un sambal à la noix de coco ou de sauce soja.

Je trouve beaucoup trop salé l'accompagnement avec la sauce soja.

Brochettes de Crevettes laquées (Pas de photo) --> 07,5/10

1 gousse d'ail finement émincée

1 piment oiseau

1 CS de pâte de tamarin

1CS d'huile de sésame et de sauce soja épaisse

2 CS de jus de citron vert

1 CS de sucre roux

16 grosses crevettes tigrées crues entières

1/ Dans une petite casserole, mettre l'ail, le piment, le tamarin, l'huile de sésame, la sauce soja, le jus de citron vert et le sucre. Laisser cuire à feu doix sans cesser de remuer, jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Retirer du feu et laisser le mélange refroidir complètement.

2/ Laver et sécher les crevettes et les placer dans un large plat non métallique. Verser  la marinade sur les crevettes, en les retournant de manière à ce qu'elles soient bien enrobées. Couvrir le plat et laisser mariner au moins 2 heures au réfrigérateur ou toute une nuit si possible.

3/ Pendant ce temps, faire tremper 4 brochettes en bois ou en bambou 20 minutes dans l'eau chade. Egoutter et piquer 4 crevettes sur chaque brochette.

4/ FGaire griller les crevettes 5 à 6 minutes sous un gril préchauffé ou au barbecue, en les retournant une fois, jusqu'à ce qu'elles rosissent et dorent.

5/ Piquer un quartier de citron vert à la pointe de chaque brochette.

Noix de St Jacques au citron vert --> 09/10

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16 grosses noix de st jacques

1CS de beurre et d'huile

1 cc d'ail hachée et de gingembre rapé

zeste de citron vert râpé

1botte d'oignon vert, finement émincés

1 petit piment rouge, épépiné et très finement haché.

3CS de jus de citron vert

sel et poivre

1/ Nettoyer les noix de st jacques en prenant soin de retirer les intestins, de couleur noire. Laver et sécher sur du papier absorbant. Détacher le corail du blanc, couper les blancs en deux dans l'épaisseur pour obtenir deux rondelles.

2/ Faire chauffer l'huile et le beurre dans un wok ou une sauteuse. Mettre l'ail et le gingembre et faire revenir 1 minte sans les laisser rousir. Ajouter l'oignon vert et faire revenir encore 1 minute.

3/ Ajouter les rondelles de noix de saint-jacques et faire revenir 4 à 5 minutes à feu vif. Ajouter le zeste de citron, le piment et le jus de citron vert et laisser cuire 1 minute.

4/ Servir les noix chaudes, en les arrosants du jus de cuisson, accompagnées de rondelles de citron vert et de riz

Tofu croustillant à la sauce de soja (Pas de photo) 09/10

300 g de tofu ferme

2 CS d'huile

1 gousse d'ail émincée

1/2 poivron vert épépinée et coupé en julienne

1 piment oiseau ouge, épépiné et haché

1 carotte coupée en juliene

2 CS de sauce soja

1 CS de jus de citron vert

1 C de sauce de poisson thaïe

1 CS de sucre roux

rondelles d'ail au vinaigre en accompagnement (facultatif)

1/ Egoutter le tofu et le sécher avec du papier absorbant. Le couper en cubes de 2 cm.

2/ Faire chauffer l'huile dans une wok ou une sauteuse et y faire revenir l'ail 1 minute. Retirer l'ail et mettre le tofu. Faire frire, en remuant délicatement, jusqu'à ce que toutes les faces soient dorées.

3/ Retirer le tofu du wok ou de la sauteuser, égoutter et réserver au chaud. Faire revenir la carotte et le poivron vert 1 minute dans le wok ou la sauteuse sans cesser de remuer.

4/ Disposer le tofu au centre d'un plat de service et mettre la carotte et le poivron autour.

5/ Bien mélanger le piment, la sauce soja, le jus de citron vert, la sauce de poisson et le sucre dans un bol, jusqu'à ce que le sucre soit dissous.

6/ Verser la sauce sur le tofu, garnir d'ail au vinaigre et servir immédiatement.

Sorbet de litchis au gingembre 09/10

(je n'ai pas mis de gingembre et je l'ai oublié le sorbet dans le congélateur)

2 boîtes de litchis au sirop

zeste râpé d'un citron vert

2 blancs d'oeufs

2 cs de jus de citron vert

3 cs de sirop de gingembre confit

1/ Egoutter les litchis en réservant le sirop. Mettre les fruits avec le zeste et le jus de citron vert et le sirop de gingembre confit dans un robot de cuisine. Mixer jusqu'à obtention d'un mélange homogène.

2/ Mélanger la préparation obtenue avec le sirop des litchis et verser le tout dans un récipient supportant le congélateur ou une sorbetière. Placer 1h à 1h30 au congélateur jusqu'à ce que le sorbet commence à prendre.

3/ Retirer du congélateur et battre le mélange afin de briser les cristaux. Dans une jatte à part, battre les blancs d'oeufs en neige ferme et les incorporer délicatement au sorbet.

4/ Replacer au congélateur jusqu'à ce que le sorbet soit ferme.

NB : les blancs d'oeufs crus sont déconseillés aux jeunes enfants, aux femmes enceintes, aux personnes âgées et aux malades.

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